Flevoland is van oorsprong gemaakt voor voedselproductie. Hier zijn grote percelen land, goed water en de meest vruchtbare grond van Nederland. Onze jonge grond de plek waar smaakvolle, kwalitatieve producten worden geteeld. Als groentetuin van Europa verbouwen we meer dan 1000 producten waaronder aardappelen. Wist u dat aardappelen bomvol vitamine C, B6, kalium en vezels zitten? Daarom deelt chef-kok Sharon de Miranda graag haar recept voor een heerlijke aardappelsoep.Dit recept is voor vier personen.
Ingrediënten
- 500 gram aardappels
- 1 prei
- Ringen prei ter garnering
- 1 teen knoflook
- 10 gram geschilde gember
- 1 rode peper
- Ringen rode peper ter garnering
- Koolzaadolie
- 1,5 liter water
- 2 eetlepels groentebouillonpoeder
Bereidingswijze
- Schil de aardappels en snijd in blokjes
- Snijd de prei klein en was deze schoon
- Hak de teen knoflook, de gember en de rode peper fijn
- Verwarm een klein scheutje koolzaadolie in een soeppan
- Fruit de knoflook, gember en de rode peper hierin
- Bak de aardappels kort mee en blus af met het water
- Schep de rode peper uit de pan en zet apart
- Voeg de groentebouillonpoeder toe en breng aan de kook
- Laat het geheel 15 minuten doorkoken
- Haal de pan van het vuur en pureer de aardappelsoep met een staafmixer
- Serveer de soep met de preiringen en eventueel nog wat in ringen gesneden rode peper
- Eet smakelijk!
