Bloemkoolsoep

Flevoland is van oorsprong gemaakt voor voedselproductie. Hier zijn grote percelen land, goed water en de meest vruchtbare grond van Nederland. Onze jonge grond de plek waar smaakvolle, kwalitatieve producten worden geteeld. Als groentetuin van Europa verbouwen we meer dan 1000 producten waaronder bloemkolen. Chef-kok Sharon de Miranda graag haar recept voor een bloemkoolsoep, voor Koningsdag speciaal met een oranje tintje door de kerrie in de soep. Bij dit recept gebruikt u de hele bloemkool, echt niets hoeft weg want de groene bladeren worden geblancheerd. Dit recept is voor vier personen.

Bereidingswijze

1. Verwijder de bladeren van de bloemkool en bewaar ze. 
2. Trek het blad van de harde nerven en spoel zowel de bladeren als de bloemkool goed schoon.
3. Snijd de harde delen van de bloemkool, (de stronk en de roosjes, in stukken van ongeveer 3 centimeter.
4. Houd het zachte bladgroen apart voor later.
5. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
6. Verhit de koolzaadolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
7. Voeg daarna het kerriepoeder toe en bak dit ongeveer 30 seconden mee.
8. Blijf goed roeren want kerrie kan snel aanbranden.
9. Voeg vervolgens alle bloemkoolstukken toe, behalve het bladgroen.
10. Roer alles goed door zodat de smaken zich mengen.
11. Blus het geheel af met de groentebouillon en laat de soep ongeveer 15 minuten zachtjes doorkoken.
12. Haal de pan van het vuur, pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel en roer daarna de kookroom erdoor. 
13. Breng ondertussen een klein pannetje met water aan de kook en blancheer hierin de bloemkoolbladeren.
14. Zodra het water weer kookt haalt u ze eruit en spoelt u ze direct af onder koud, stromend water.
15. Snijd de geblancheerde bladeren in fijne reepjes.
16. Schenk de soep in kommen en garneer met de fijngesneden bloemkoolbladeren. 
17. Eet smakelijk!