Flevoland is van oorsprong gemaakt voor voedselproductie. Hier zijn grote percelen land, goed water en de meest vruchtbare grond van Nederland. Onze jonge grond de plek waar smaakvolle, kwalitatieve producten worden geteeld. Als groentetuin van Europa verbouwen we meer dan 1000 producten waaronder aardappelen, uien en penen. Het is nu oogsttijd voor deze veelzijdige groenten. Daarom deelt chef-kok Sharon de Miranda graag haar recept voor paarse hutspot.
Ingrediënten paarse hutspot
- 1 kilogram kruimige aardappels
- 500 gram paarse peen
- 200 gram uien
- 50 gram roomboter
- 125 milliliter kookroom
- Zout
Bereidingswijze paarse hutspot
Smelt de boter in een pan. Snijd de uien en voeg ze toe aan de pan. Bak op laag vuur tot ze gekaramelliseerd zijn. Schil en was de aardappels en paarse peen. Snijd ze in kleine stukken. Kook de aardappelen en de peen in ongeveer 15 minuten gaar in een grote pan met water en zout. Als de aardappels en penen gaar zijn, giet je ze af en stamp ze fijn. Voeg beetje bij beetje de kookroom toe. Roer de gekaramelliseerde ui door de hutspot heen..
Ingrediënten gehaktballen
- 400 gram rundergehakt
- 30 gram gember
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- Half bosje oregano
- 1 ei
- Paneermeel
- Peper en/of zout
- 1 kilogram kruimige aardappelen
Bereidingswijze gehaktballen
Pureer de knoflook, ui, gember, en de oregano fijn in een keukenmachine. Doe het gehakt in een kom en meng de helft van de gepureerde producten erdoorheen. Voeg er 1 ei aan toe kneed dit goed door elkaar. Vervolgens voegt u er wat paneermeel aan toe ongeveer 4 eetlepels. Draai er dan balletjes van en bak deze balletjes in een koekenpan rond om goudbruin op hoog vuur. Draai het vuur zacht en voeg het overgebleven gepureerde mengsel toe aan de pan samen met een kopje water. Doe de deksel op de pan en laat dit ongeveer 15 tot 20 minuten garen.
Leuk om te weten
Door lokaal te koken steunt u niet alleen de boeren uit de regio, maar haalt u ook extra verse producten in huis. Hieronder meer informatie over de lokale ingrediënten uit dit recept. De verse paarse wortelen uit het recept kunt u verkrijgen via Zonneheerdt uit Dronten. Dit familiebedrijf is inmiddels in handen van de derde generatie. Sinds 2011 richt Zonneheerdt zich op de teelt van gekleurde wortelen. Wist u bijvoorbeeld dat er op de volgende plekken Flevolands rundergehakt wordt verkocht?
- De Ommelanden in Dronten
Rundergehakt van koeien die grazen in natuurgebied De Stobbenlanden bij het Veluwemeer. Afhalen kan op afspraak via de website. - Boerderij Schuttershof in Lelystad
Rundvlees van eigen fok, met diverse rundvleesproducten. Afhalen kan op vrijdagen van 13:00 tot 18:00 uur. Meer informatie via boerderijschuttershof.nl/boerderijwinkel. - Rundveebedrijf Ossekop in Almere
Vlees van Charolais runderen. Afhalen kan op vrijdag en zaterdag op de boerderij. Zie ook rundveebedrijfossekop.nl/boerderijwinkel. - Berkenwolde in Zeewolde
Vlees van grasgevoerde runderen. Afhalen kan op afspraak via de website